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自從身分晉升成為人妻後,每天下班回家就自動切換成家庭主婦模式,回家路上就順路繞去超市買菜(我好賢慧~哈哈

不過,零廚藝的我,無論買哪一種食材,一律都是汆燙的無油料理,頂多再撒點黑胡椒之類的提提味,吃久了其實也會很膩,

後來有一陣子就非常依賴各種口味的泡麵,不是因為愛吃,純粹是為了泡麵的調味包,當然我也會加一些青菜豆腐,盡量營養均衡些,但萬惡的調味油包,卻讓健康大打折扣。

可憐的曹小胖,雖然千百個不願意,也只好無奈的接受我的荼毒= =

然後,我想老天爺聽到小胖內心的吶喊了XD

前陣子我收到了法魔房廚的邀約,

體驗A-point都會慢食工作室的真空包裝宅配料理。

其中比較特別的是這次牛排採用了舒肥法烹調的熟食料理,

我也因此上網查了一下[舒肥法 Sous-Vide]指的是真空低溫烹調法,

使用的原理是將食材真空包裝後,放在58度左右的熱水中加熱,讓食材可以在低溫加熱的情況下,均勻受熱而保留食材的營養與口感。

看了法魔房廚的介紹後才知道,A-point採用舒肥法料理牛排後,立刻急速冷凍,保留住食物最鮮美的風味。

這是我第一次聽到這種特殊的料理手法,當然也就更期待這次A-point都會慢食工作室的體驗。

這次體驗的是Choice板腱牛排,是肉品分類中特選級,就讓我們ㄧ起看下去吧!

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收到的是冷凍宅配包裹,上頭備註的部分也特別請收件人要放冷凍,這部分我覺得很貼心。

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打開包裝後,是個很有質感的紙盒,深咖啡鑲著金黃的邊框,從外包裝上就可以看到A-point 的用心,

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深褐X金黃色系的設計營造出低調奢華的品味,我也喜歡它的Logo,簡單鮮明的將品牌性質表現出來。

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深側邊有粉絲專頁的關鍵字以及QR code,手機一掃就可以直接連上他們產品教學影片。

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真空包裝外層又包了一層泡棉紙,內容物雖然是食材,但整體感覺很像在拆禮物一樣,連貼紙都是他們家的Logo,

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還貼心的附上了料理說明書,為了隔絕水氣也用夾鏈袋包裝起來,真的很細心。

其實粉絲專頁上有一則五分鐘的料理示範短片,步驟介紹得非常清楚,看完之後會更容易上手,推薦大家可以看一下。

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打開後的包裝長這樣,兩塊巴掌大的真空包裝牛排就在裡面。

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從冰箱的冷凍室拿岀來後有三種退冰的方式:

1.放在冷藏室ㄧ天,再進行後續的料理,這種方法風味最佳。

2.如果是當天要食用,直接放在室溫下一兩個小時自然解凍後再進行料理。

3.時間有限的情況下,也可以浸泡在流動的水中,但這種方式口感會稍差一些。

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我選擇第二種方式,先在室溫下自然解凍,大約三個小時後,

牛排已經恢復到室溫下鬆軟的肉質後,接著就要進行舒肥法的烹調啦!

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首先,準備ㄧ大碗約5、60度左右的熱水,說明書上說大概是溫泉水的熱度,

因為蛋白質在55度左右就會開始熟成,超過100度就會變老,因此先用熱水將牛排以這種和緩且均勻的方式加熱,

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時間大約是10分鐘左右,接著就可以拿岀來了。

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因為包裝內的牛排本身已經是烹調過的熟食,拿岀來後,表面的紋理很漂亮,感覺就可以直接吃了。

但為了有更棒的風味,我們再回鍋煎ㄧ下,會更好吃,首先,將平底鍋加點油後加熱,

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如果是ㄧ般的牛排,可以油花切下來直接熱鍋就好。煎牛排有一個小技巧就是油鍋要非常的熱,讓牛排表面快速加熱,封住裡頭的肉汁,

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因為已經是熟食的牛排了,所以表面正反各煎1分鐘即可上桌,為了怕煎過頭,我還特地計時一下,怕又太老。

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靜置60秒後再翻面,繼續煎60秒。

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我在側邊也各煎了20秒左右,就可以上桌啦!

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煎完後的牛排,稍微縮水了ㄧ些,但表面焦化得非常漂亮,

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稍微擺盤ㄧ下,你可以想像這是零廚藝的我做出來的嗎?真是太有成就感了(哈哈

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擺上剛剛汆燙的蔬菜做擺盤,還真有排餐料理的樣子。

接著就是緊張的享用時間啦!

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其實,為了這次體驗,我不僅之前上網查了煎牛排的技巧,

也買了好幾塊牛排回家練習,不過常常煎得太老,變成牛肉乾XD

成功率大概一半一半,所以即使練習了很多次,要切開之前還是個緊張的時刻,

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不過,在我下第一刀時,就覺得手感很不錯,鏘鏘鏘鏘,是漂亮的七分熟欸!

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外表煎得有點焦,但裡面的肉質依舊軟嫩,完全符合完美牛排的要求,

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再灑上現磨玫瑰鹽以及黑胡椒粒提味,立刻就可以上桌啦!

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看似步驟繁複,不過認真算一下時間,從泡熱水開始到上餐桌,大約15~20分鐘可以搞定,

重點是牛排本身就是熟食了,只要按表操課,

完全不怕牛排煎太生或太熟的問題,這對零廚藝的我來說根本ㄧ大福音啊!

舒肥法料理,第一次就成功上手,一定要拍照留念一下的啊!

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終於不用再因為自己買的牛排厚薄不一,還要計算不同的時間,

又會抓不準時間,結果煎太老(整個很悲摧~

另外,他還有魚排、鴨胸、海南雞等其他的選擇,像魚排基本上泡過熱水就可以直接上桌,真的很方便,超適合現代忙碌的上班族,想吃美食又沒時間上館子的人。

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再來說說牛排的口感,雖然只有表面各煎1分鐘,

但因為之前A-point已經使用了舒肥法料理,熟度已經沒問題,加上退冰後再浸泡熱水,熱度有到裡面去,成品就是剛剛好的七分熟,吃起來還很juicy,

原本的調味加上黑胡椒粒,整個很match!瞬間化身成爲好媳婦十分鐘出好菜XD

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不過這個部位的板腱肉是帶有ㄧ點筋的,所以我應該要把肉再切薄ㄧ點比較好入口,

中間切得太大塊,差點嚼不爛,如果不想要有筋的部位,例如我XD,就可以選擇他們的肋眼牛排,會更符合喜歡大口吃肉的捧油:)

 

看了A-point的理念,他說,將繁鎖的料理步驟交給他們,提供更簡單方便的料理方式,讓消費者在家也能享用美食。

在我實際體驗過後,真的很驚豔宅配料理可以這麽簡單卻又精緻美味,從包裝到牛排的品質,都可以看到他們的用心。

如果想要向A-point訂購的捧油,除了自行上A-point的粉絲專頁外,

邀請我試吃體驗法魔房廚也提供下面的訂購網址,

訂購連結:https://docs.google.com/forms/d/1-oFhgLSnfSdftbF8G1TGjOZoexb-gWWXrnmn98sneKQ/viewform?c=0&w=1&usp=mail_form_link

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By the way, 法魔房廚也成立粉絲專頁了,想要了解更多關於料理的資訊,就去看看吧!

相關資訊:

1.法魔房廚粉絲團:https://www.facebook.com/LoveR.magic.magic/

 
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