去年冬天,第一次吃到「老四川」,令我驚艷不已,

同行的友人說,既然你這麼愛吃麻辣鍋,那就不能不吃「無老鍋」。

結果去年冬天,連續兩次提前一個月前預約,都失敗失敗失敗!!!

讓我的麻辣之路,有了一個小小的缺憾。 

是有沒有這麼難訂呀!!!(翻桌)

不過,我想老天爺一定是聽到我內心的渴望,

於是,在台北又開了第二家無老鍋,分散了人潮,降低訂位的困難度。

我們終於在三天前電話預約成功!!(也太好達陣了吧!!)



哈,今天來到今年七月下旬才開幕的「新生店」用餐。

雖然現在是秋天,但前幾天的天氣卻炎熱到不行,吃麻辣鍋似乎有點熱!!

但幸好,下午有點飄雨,天氣溼溼冷冷的,有了一絲寒意,意外的跟今天的行程很搭配。 

一推開拉門,室內空調很涼,但撲鼻而來,滿滿的火鍋味讓空間暖和了起來。

這裡的火鍋湯頭走的是蒙古火鍋路線,充滿孜然、茴香等辛香料的濃郁香味,

加上以黑色為基調,搭配有特色的燈飾,營造出日式禪味風格,一進門就給人身心平靜的感覺。    
 


先來看內部的裝潢吧!

我們被安排到三樓的窗邊用餐, 大片落地窗前豎立筆直的黑色木條,

區隔出一道道的窗格,下午光線灑進來,別有一番閑靜意趣。

柔和的黃色燈光,從扁橢圓的燈罩中透出光亮,

如果此時背景搭配的是心靈音樂,應該又會誤以為來到SPA會館的休息室了。

其實,好像真的餐廳有播放舒服的音樂,只是太吵了,聽不清楚XD  
 




這是座位旁邊的佈置,黑色圓潤的卵石隨意撲在落地條柱底下,

雖然不是很重要的小角落,就在靠近落地窗的腳邊,就算沒有鋪設也沒多大的影響,

但是,店家連這些小細節,都很用心的妝點,讓空間佈置更有一致整體的感覺,

讓來用餐的客人,得到的不只是味蕾上的滿足,在視覺上也是一種享受。  
 
 
 


一坐定,服務生就會送上一壺剛泡好的「七葉膽養蔘茶」,

外頭天氣微冷,來上一杯,剛好暖暖手。

喝起來,七葉膽的味道比較重,人蔘的味道後面才出來一點點。

七葉膽是可以降血脂的養生茶,很適合來吃麻辣鍋的客人解油膩用。

不過七葉膽比較寒,不適合孕婦飲用,

所以也可以另外跟服務生要溫開水解渴。  
 
 
 
 
 
 


跟無老的整體風格一樣,餐具走低調樸拙風,但在小細節處仍可看見業者的用心,

食碗的外圍,摸起來有細沙般的顆粒感,粗粗的很舒服,

茶具、食碗、菜盤還有調味的醬碟,都是成套的相同花色,

倒扣在菜盤上,與盤子邊緣的花色相互呼應著。 
而瓷器的材質,也增加了用餐的質感和氣氛。  
 


樓梯轉角的天燈形狀的燈罩吊飾,店家善用閒置空間創造溫暖的氛圍。

處處都看得到店家的用心,光是看佈置就是一種享受呀!!

  


接著,就要進入正題,來看食物囉! 
 


先來一張美食集錦,喔!光是看到這些食物,又好想再吃一次呀!!(抱頭大喊) 
  



一入座,服務生會先送來這四瓶高湯,乳白色的高湯可以同時加進紅白鍋的湯底,

如果怕紅鍋的辣度不夠,可以再請服務生加麻辣原味高湯,

因為我們點小辣,加入高湯稀釋之後,辣度消失了,只剩下很濃的辣香,

如果喜歡吃辣一點的朋友,記得請加麻辣原味高湯喔!  

 


這是我們點的鴛鴦鍋:無老長生辣香鍋/日本冰淇淋豆腐鍋

鍋底,110/人;鴛鴦鍋,150/桌

光是看湯底,就可以看到兩鍋的中藥和辛香料非常的豐富,

難怪可以熬煮出這樣銷魂的湯頭。 
 


接著送上來的是招牌的冰淇淋豆腐,一人只有一顆,要多吃得另外加點。

服務生會幫你將豆腐下鍋,在滾沸的白湯中,等它浮起來即可食用。

因為,送上來的豆腐是冰凍的狀態,所以要煮久一點,我們就先涮肉片來吃。  

  



這次我們點了兩種肉,

這個是「小麥梅花香豬肉」288元,大約有十來片左右,

菜單上的介紹說,這是以小麥和麥糠飼養的溫體豬肉,所以油脂會有淡淡的麥香。

老實說,因為不管紅白湯底本身湯頭就很濃郁,基本上也吃不太出來原本的肉香,

但是,肉片涮出來的口感很好,光是看它漂亮的油花分布,

有可以知道吃起來軟嫩適中,不小心煮久一點也不會柴澀難入口。

厚薄也切得剛好,每一片大概就是一口的量,

吃在嘴裡,只有滿足兩個字可以形容。  
 
 
 



 
另外這個是「鮮嫩去骨雞肉」288元,

其實鍋類料理,雞腿肉算是比較難掌握的一種,

因為不像肉片那樣涮個幾下就可以吃下肚,

通常店家會將雞肉切成條狀,增加雞肉的厚實口感,相對的也比較不容易煮熟,

萬一煮太久,撈起來又會覺得肉澀難入口。

無老鍋的雞柳每一個大概就小拇指一般的大小,

在滾沸的湯鍋裡煮大概一兩分鐘,就可以食用,吃的時候雞肉還有點粉嫩是正常的。 


基本上,雞柳比較不容易入味,所以我會沾一點醬油混白醋的沾醬當作提味,

和梅花肉片是不同的口感:雞肉滑嫩厚實,豬肉Q軟飽滿,都好好吃。  

 


「北海道干貝滑」238元,

 一般來講,我不太喜歡吃類似魚漿類的製品,感覺味道很人工,沒有食物的原味,

不過無老的干貝滑,感覺很真實,就真的是魚肉或海鮮剁碎成泥沒有添加過多的太白粉,
  
 
 
所以煮熟之後, 是散散的,像一團綿密的肉末,反而沒有魚漿那種有咬勁的口感。

然後,其實我比較喜歡這種耶,因為比較自然。
 


「綜合青菜盤」188元,

店家給了一大半的高麗菜,鋪底的大陸妹,一個玻璃杯裝的綜合蔬菜,還有四顆甜丸子。

甜丸子就是左邊那四顆,黃色是地瓜裡面包山藥餡 ;紫色是山藥裡面包地瓜餡,很可愛。

然後甜甜的,在白湯裡煮熟,有點像麻糬那樣的口感。



玻璃杯裝比較屬於瓜果類,有甜玉米、黑木耳、大黃瓜、南瓜和竹筍,

份量還不少,竹筍切成塊狀,很像馬鈴薯,吃下去之後才知道是竹筍XD

然後服務生會先幫你下這些比較耐煮的食材,建議我們葉菜類最後再下鍋煮這樣。
  



接著服務生端來一大盤冒著乾冰的碎冰,

然後用木片棒撥開碎冰,露出一盅淡綠色的瓷皿,

這就是傳說中的無老肉呀!  

 


 打開蓋子後長這樣,有一種挖寶的感覺,哈!!
 
現在這樣看好像豬耳朵喔!

吃起來的味道比較像醉雞之類的,真相在下面。


 
  
 

採用豬後腿肉以紹興酒和滷汁煮過,之後切成薄片冰鎮,所以可以直接單吃,

直接吃的話,會吃到比較重的紹興味,我覺得比較香。

或是,下鍋燙個三秒鐘,肉片很快就熱了,就可以吃了。

熱的吃,酒味會沖淡一些,我覺得還是冰鎮後比較好吃耶! 
 



這是餐後送上的水蜜桃優格冰沙,可以免費續一壺,

喝起來就像可爾必思一樣,但是有點太甜,無法真的解膩。

我也是比較喜歡西堤的沙瓦,或輕井澤的烏梅冰沙,

酸酸的才有解膩的感覺呀! 
 
 
 


整體而言,無老鍋的初體驗,還是讓我很驚豔,

尤其服務人員都很周到,我們不小心筷子掉了,服務人員立刻送上新的來,

也會經常來巡視是否需要加鍋底或高湯,

而且一桌應該就由兩個服務生專門服務這樣,一有需求,立刻就回應。

然後,傳說中九十度的鞠躬,讓我覺得好像在看某一種現代舞呦!

服務生的服裝也很現代舞呀,類次雲門或優人神鼓那一類的風格,哈!

我們這樣四個人大概兩千四百多,不算便宜,但是視覺味蕾都得到很棒的滿足。

最後,我們還拿到兩張兩百塊的折價券,

但是它使用期限有點短,大概一個月左右就要用掉,真的有點不太有誠意。     



 
 [店家資訊]
1.無老鍋(新生店)
    地址:台北市中正區新生南路一段124號
 電話:02-3322-5529
 營業時間:11:00a.m.-04:00a.m.
 官網:http://www.wulao.com.tw/index2.htm

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