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（圖片來源：網路）
前幾天弟弟特地打電話給我，
問我什麼時候要回家，
因為他終於蒐集完六種調酒的基酒，
邀請我回家品嚐他的手藝，
認識我的人都不知道，我其實是個大酒鬼，
水果口味的啤酒是隨性即飲的飲料，
橙汁伏特加會帶給我一點微醺的樂趣，
紅酒更是我的最愛。
但其實我，不常喝酒。
或許是因為我看起來沒有那麼愛喝，
所以鮮少有酒伴的邀約，
只有喜宴或家族聚會的場合可以偶一為之。
而我本來也不知道原來自己是會喝酒的，
一直到實習那一年，
教務主任因為和其中兩位個實習同事的父母是舊識，
所以我們也跟著沾光被厚愛，
就此開啟了我的喝酒，喔不，是搏感情人生。
但，回顧童年的經驗，我的酒精啟蒙卻很早。
小時候，外婆家的灶腳就常常冒著熱氣，
尤其是在夏天的雷陣雨後，
空氣中夾雜著雨水浸濡水泥地的氣味，間或混雜著青苔的草味，
剛降下的氣溫立刻又被灶腳飄出的熱氣搔弄得潮濕溫暖。
這股熱氣是陣陣的米飯香，
一個大鼎，鋪上一層被單大的白棉布，
裏頭全都是剛煮熟的滿滿的白米飯，一粒粒晶瑩飽滿，
蒸騰的熱氣，讓小小的廚房溽熱難耐，
只有外婆在裡面，一個人用不鏽鋼製的大煎匙，
將鼎中的米飯翻攪散熱後，再倒入鋁製的大盆裡，
然後，外婆會一個人將裝滿米飯的大盆搬至廚房後方的簷廊下，
把米飯均勻地鋪展在裹著一層白棉布的竹蓆上頭，散熱。
那時的外婆，在我們心中是萬能的女超人，
她一個人可以綁幾十串粽子，
做幾十斤的芋仔粿、菜頭粿、紅龜粿和包仔粿。
還會依照不同的人製作迎合他們喜好的口味：
大女婿愛吃花生，這一串肉粽就土豆仁多一點；
二女婿不吃肥肉，這一串粽子就拿瘦肉角取代豬五花。
媳婦喜歡吃芋頭的紮實口感，這斤的芋仔粿就多放一些芋仔籤；
女兒平常吃早齋，就做一籠素食的包仔粿給她當早餐。
在我們心中，外婆就是這樣一個無所不能的女超人。
此時，外婆分了四五次，將米飯鋪滿整條長廊，
剛才的雨水還沿著屋簷一滴一滴的落下，
白飯冒出的熱氣也一陣一陣的往上飄，
我們幾個小毛頭蹲在一旁，轉著咕嚕咕嚕的大眼，
看著白煙濛瀧的在我們面前，
然後我們會伸出肥短的手，往竹蓆的邊緣一挖，
一小塊米糰就在我們手裡，
「呼－呼－」還不待吹涼，就急忙塞進嘴裡，好滿足。
再等大約三十分鐘，
等米飯的溫度已經不燙人，但仍有點溫熱的時候，
這時我們腳上會套上乾淨的塑膠袋，
拿著外婆幫我們裝成一小袋一小袋的酒麴，踩在米飯上，
一面感受腳底的溫軟，
一面以插秧的姿勢彎腰，一小畦一小畦的撒麴，
這是工作，也是遊戲，
外婆擅長將這些例行公事變成我們童年的遊戲。
任務完成後，外婆再拿起那把大煎匙豪氣地將其攪拌均勻。
此時，空氣中加入了幾分發酵的氣味，香香的，還不醉人。
接著，廚房又開始忙碌了，
外婆搬出在儲藏室中的一個大的白色塑膠甕，
掀開上頭蓋著的那一層厚厚的棉被芯，
往裏頭一探，
甕裡浮著一層厚實的淡黃色泡沫，和乳白色的糟粕，
撲鼻而來的是重重的酒粕氣，
就好像把你丟進無糖的酒釀湯圓中那樣，飄呀飄的。
這是發酵完畢的初胚酒，
空氣中開始瀰漫著淡淡的微甜的酒香，
待外婆用紅色塑膠杓，一杓一杓的將濁酒舀入不鏽鋼圓桶後，
此時，酒香更濃烈了，好像多聞一口，就可以醉人。
爐灶火侯已足，鼎上的水已嗶波沸滾，不鏽鋼桶被置上鼎口，
怕蒸氣散失，在鼎口與鋼桶下緣的交界處，
還用好幾條厚毛巾鋪蓋著。
接下來，就是等待了，等待一滴滴透明如水的酒液蒸餾入甕。
等待的同時，我們也沒閒著，
外婆此時會拿出去年黃梅時節釀成的冰糖梅子，
經過一整年的發酵，
成了Ｑ軟口感的黃褐色醃漬梅，塞進嘴裡還帶點酒氣。
外婆先用網杓將梅子從玻璃甕裡撈出後，
留在甕裡的就是濃稠甜蜜的梅子釀，
這些堪稱是極品的梅子精華，單吃容易膩口，倒掉肯定遭天譴。
所以外婆以２：１的比例倒入白開水稀釋後，
給我們一疊印有米老鼠圖案的夾鏈袋、一個漏斗、一個湯杓，
讓我們製作起夏天的消暑聖品──梅子冰袋。
我們就坐在小矮凳上，分工合作，完成了一小堆如山的夾鏈袋，
再踩上高椅凳，接力式的將它們置入冰箱的上層冷凍庫當中，
接著，又是需要等待了。
幸好，童年的等待永遠不無聊。
我們會順便從冷凍庫中取出已經結凍的養樂多罐，
養樂多結冰後，封口會膨脹的鼓鼓的。
然後，先撕開上層紅色的鋁箔口紙，用舌頭舔舐著養樂多冰，
一口一口，小心的珍惜的舔著，還捨不得大口咬，
因為這種要花錢買的冰品，對我們來說，珍貴異常。
等到養樂多冰已經低於瓶口，甚至比瓶口還要凹了，
我們才會撕開塑膠瓶身，
先用牙齒咬出一個切口，再用手以螺旋的順序撕開，
養樂多瓶身中段是內凹的曲線腰身，
我們會一口氣撕到只剩下最下方的圓筒基座，
此時的養樂多冰一如養樂多瓶的形狀，
每次我看到這樣的養樂多冰，就會忍不住得意莫名。
然後，一樣是一小口一小口的吃著，
可是褪去塑膠瓶身的養樂多冰，融化的特別快，
最後只剩下與基座差不多大小的冰塊了，
這時，我們會將它直接倒進嘴裡，
「喀啦喀啦－」用牙齒奢侈的咬碎，
感受它在嘴裡逐漸融成一攤冰水的過程。
暑氣全消後，我們又會回到廚房裡，
蹲坐在爐灶旁，
看著清澈如水的米酒沿著透明塑膠管換換的滴進甕口，
一開始是一滴一滴的，後來蒸餾的速度變快了，
就像一道汩汩的涓流，溜滑梯似的滑進酒甕中。
這個時候，酒精隨著高溫揮發在空氣中，香氣滿盈。
我們又轉著咕嚕咕嚕的眼睛，
伸出肥短的手指，往塑膠管口一伸，
攔截一段酒液入口，
「吼吼－」辣嗆滿嘴，眉心緊皺，怎麼這麼難吃。
沒有原先白米飯的香甜，留在嘴裡的只有難嚥的嗆辣苦澀。
然後，就結束了。
我的酒精啟蒙得早，也消失的快。
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